獅子頭

新聞の「初夏の彩り中華」という記事で『パセリ入り団子の豆乳スープ』という記事を見かけ作ってみることにした。
理由は記事中に「獅子頭」という文字を見たからである。


ずっと以前に、楊逸(ヤンイー)さんの新聞小説でこの獅子頭という料理が出てきたのである。
中国料理という事はわかってもイメージが湧かなかった。

それがはからずもこの記事中で見かけ、材料も難しい物はなにもなし。

鶏ひき肉・木綿豆腐・パセリの葉・卵・豆乳に下味の調味料(勿論塩麹も使った)だけ。
ひき肉の団子を獅子の頭のように手のひら全体を使って大きく握り、水と豆乳を沸騰させた中で15分煮る。

ドカーンと団子。勿論豆乳のスープも一緒に。

獅子頭

「美味いがやー」と褒めてもらえた。

豆乳で煮るのだから吹き零れが無いように、横に付いていたのに失敗。yadayada01.gif
   やはり吹き零れ


neko
Posted byneko

Comments 2

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いも子  

獅子頭

《「美味いがやー」》我が家の亭主豆腐が余り好きでは有りません
でもこれ美味しそうです。

作って食べさせたいと思いますので、きちんとしたレシピを教えていただけませんか?
お願いいたします。

2012/05/16 (Wed) 09:27

neko  

Re: 獅子頭

いもこさん

新聞記事をコピーして持参します。