塩麹は永遠に

米麹を買って来ては塩麹を作るのは何度目だろう。

今回は本家のハンバーグを作ってみた。
合いびき肉　３００ｇ
玉葱　　　　１５０ｇ
塩麹　　　　３０ｇ
という割合で（みじん切り玉葱を炒めて）全部を混ぜて焼くだけ。
つなぎの材料は何も入れない。

食べてみたらちょっと硬い感じがしたので２回目に作った時は
合いびき肉　３００ｇ
玉葱　　　　１５０ｇ＋とろりといためた玉葱（冷凍保存してあったのを２個分位）
塩麹　　　　３０ｇ＋１５ｇ＝大さじ２
と、玉葱と塩麹を追加して作ってみた。

うん、これがいい塩梅である。



付け合せはエリンギとニラの卵とじ。
こちらも味付けは塩麹のみ。

我が家の塩麹は永遠です！