nekoの日記帳

Archive2019年09月11日 1/1

ひき肉料理ふたつ

新聞記事を見て「鶏そぼろ」と「ハンバーグ」を作った。鶏そぼろで今までパラパラでしっとりしているのを出来た事がなかった。新聞記事での細かい注意をそのままやってみたらなるほど!というのが出来た。一気に火を通すとパラパラにほぐれないままになってしまうので、温度が上がりすぎない状態で調理するのだとか。弱火で半分くらい火が通ったら火を止め、余熱で細かくほぐす。ほぐしながらまた火にかけまた火を止める。というよ...

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