nekoの日記帳

Archive2018年05月14日 1/1

大根の始末

今年は春大根が食べられるサイズまで成長した。しかし、この時期の大根はあっという間にとう立ちして花が咲いてしまうので油断大敵である。10本にも満たない数なのだがそれでも美味しいうちに食べたい。雨の日曜日、大根を3本始末した。1本は洋風味付けの炒め煮。拍子木切りにした大根に塩をふってしばらく置き水気を取る。オリーブ油で人参と大根を炒め(塩麹漬けの鶏肉の細切りもいっしょに)味付けはコンソメで、仕上げに黒粒胡...

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