nekoの日記帳

Archive2017年08月09日 1/1

夏休み自由研究その1(理科)カッテージチーズを作る

昨年のブログを見ていたら牛乳でカッテージチーズを作っていた。夏休み自由研究と題してもう一度作った。(500ccで作りたかったが牛乳が足りなかったので250㏄で作った)ボールの上へキッチンペーパーを敷いたざるを乗せ、分離した牛乳をあけて濾す。よその文献から。牛乳のたんぱくに多く含まれるカゼインはPH4.6以下になると固まる性質がある。60℃から70℃の温度と酢を加えることによって乳固形部分と水分とに分離する。※ 実験...

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