nekoの日記帳

寒いときにカスピ海ヨーグルトを作るときは牛乳を少し温めて使う。その後、壜で種と混ぜそのままにしておくとすぐ冷めるので小鍋にぬるい湯を張って湯煎のような状態にすると早く発酵する。失敗は冷めたなべの湯を温めようとガスに掛け、横を向いているうちに湯が沸騰してしまい、ヨーグルトが分離してしまった事である。ならばと、ざるとキッチンペーパーでこして液体と固体にしっかりと分けた。（冷蔵庫で一晩置いた）ねっとりと...