nekoの日記帳

Archive2015年02月14日 1/1

大根を煮る

最終の大根をこってりとした味で煮ようと鶏の手羽元を買って来た。塩をふってしばらく置いたものをフライパンで焼き、熱湯を通す。大根は柔らかくなるまで茹でて、手羽元と生姜と一緒に醤油と砂糖を入れたひたひたの水で落としぶたをしてコトコト30分。そのまま冷まして味をしみ込ませた。コラーゲンいっぱいのこってりした煮物。大好きである。初めて見た豆。パンダ豆だと谷汲山華厳寺参道のおじいさんは言った。一晩水に漬けて茹...

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