nekoの日記帳

Archive2015年01月22日 1/1

大豆と黒豆

暮れの黒豆は沢山煮たのにもかかわらず、冷凍保存した物もすべて食べきった。頂戴品の黒豆も大豆もある。一度に調理しようとした。大豆は水に漬け、黒豆は沸騰させた調味液へ漬けて一夜あけた。大豆を蒸し大豆にしようと圧力なべを使う。加圧して中火で10分+弱火10分。蒸らしも10分。(読んだサイトではそうなっていた)柔らかすぎたがつい摘まんで食べたくなる美味しさである。(やはり茹でたのよりもっちり感がある)一方黒豆は...

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