nekoの日記帳

Archive2014年12月11日 1/1

白菜の漬物 2種

白菜で漬物を作ろうと思った。昆布茶の古いのが残っているのでそれを使い作るつもりだったのが、ネットを見ているうちに急遽変更となった。外側を食べて中心部分が残っている白菜をちょっと干して柚子の皮・細切り昆布と共にジップ袋で漬けるというのになった。(たまたま中心部で650グラムの白菜があった)塩は3%で20g大さじ1強である。四つ割りにして干した白菜に柚子皮・昆布・塩をすりこみ(塩は少し残しておく)袋に...

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