nekoの日記帳

Archive2014年12月06日 1/1

塩豆腐で白和えとカメラのペイント

木綿豆腐を水切りし、上下に大さじ1ずつの塩麹をまぶしてラッピング。時々水を捨てて冷蔵庫で1週間。頃合いよしと半丁だけ使って白和えを作ることにした。塩麹豆腐はいい塩梅の味なので砂糖入れず、練りゴマを小さじ1だけ混ぜて、茹でて下味を付けた人参と小松を和えた。甘くなければ白和えじゃないという観念は全く無用で、いい味に仕上がった。「うん、これは旨い」と褒めてもらえた。塩麹豆腐で白和えを作ろうと思ってから半...

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