nekoの日記帳

Archive2014年11月21日 1/1

柚子と干し柿

干し柿が適度な硬さになったら柚子の皮を巻いて巻き柿を作ろうと試作した。それを食べて見た。試作品過去に作った時は柚子の皮をへぎ取ってそのまま巻いていた。今年はピールのグラニュー糖をまぶす前の状態で巻いてみようとチャレンジした。皮を茹でこぼしを3回してから水と共に煮る。砂糖を3回に分けて入れるのだが煮溶けたところで数時間ずつ置くという手間のいるやり方。ピールにするには皮を取り出し、シロップだけ煮詰めて皮...

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