nekoの日記帳

Archive2012年05月30日 1/1

豆乳とおから

「獅子頭」を再び作って食べてから豆乳って案外いいじゃないかと思うようになった。 前は200mlの紙パックで買ってきたが今度は500ml買って来て、豆乳マヨネーズや似非ゴマ豆腐にチャレンジしようとしている。 まず、豆乳マヨネーズ。 豆乳 30cc オリーブオイル 20cc 塩 ふたつまみ(ということだが勿論塩麹を使用) 酢 大さじ1 胡椒・マスタード 適量  丁寧にやればしっかりと撹拌して乳化するのだろう...

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