nekoの日記帳

Archive2012年02月26日 1/1

劇的変化

アホの一つ覚えで塩麹一すじである。何にどういう風に使ったかはあまりに多すぎて一覧表にして後日書こうと思う。中で一番びっくりしたのが、廉価な解凍刺身が美味しく食べられた事である。この手の物は、やまかけなどにして誤魔化して食べていた。10%の重さ、この場合20グラム位の塩麹を短冊の刺身に塗り、ラップでつつんで2時間。塩麹をサッと洗い流す。劇的変化!刺身の解凍品はややもすると水っぽい場合があるが、それが...

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