nekoの日記帳

Archive2010年10月30日 1/1

栽培キノコを干して調理する

キノコ類は好きだが栽培物しか食べられない。それらを美味しく食べるにはちょっと干して、余分な水分を飛ばし、香りを増し、歯応えやうまみを増すのがポイントだとか。「ほうれん草のキノコあんかけ」とあったので早速やってみた。マイタケをバラして陽に当てる事2時間。熱した油にニンニクとマイタケを入れ炒める。いい色になってきたら調味料(オイスターソース、酒各大さじ2・醤油小さじ1・砂糖小さじ半分)を加えて30秒ほ...

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