nekoの日記帳

Archive2010年10月07日 1/1

穂シソを漬ける

青ジソの花が次々と咲いている。       ちょっと前に、青ジソの葉を佃煮風に作った。花が咲いて実が出来て、種がこぼれるままにしようと思っていたが、急遽実を漬けようという気になった。「何でもやってみよう」病である。花が2、3輪残っている位の穂がいいとか。それ位だと下の方の実が丁度具合がよい加減だそうな。アクが強いので手袋をしてしごいた。     洗って6時間ほど塩水に漬けてあくを抜き、水気を取って塩...

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