nekoの日記帳

Archive2010年02月10日 1/1

だし醤油を作る

自前のだし醤油がなくなってから随分経ってしまった。また作る事にした。醤油  3カップ酒   1カップみりん 1カップここへ昆布・干し椎茸・削りかつおを入れ一晩置く。       沸騰して3分。そのまま冷ます。漉したものが1番出汁醤油で、常温で1ヶ月は保存出来るらしい。水4カップに先ほどの漉された昆布や椎茸・かつおを入れ沸騰して3分。これが2番だし醤油でこれは水が入っているので冷蔵庫で10日間位しか...

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