nekoの日記帳

Archive2009年12月31日 1/1

煮豚を作る・煮しめを作る

アメリカ産の豚肩ロースを安売りしていた。「焼豚あるいは煮豚にしよう」と衝動で2個も買ってしまった。タコ糸でぐるぐる巻きにしてまずはフライパンで焼き色を付ける。圧力鍋に水とネギ・ショウガ・ローリエ・セロリの葉を入れ圧力かけて20分。自然にさました物を味付け用煮汁で煮る。冷めてくると脂分が白く固まるのですくって保存する。(野菜炒めなどに使う)茹でた汁も味付け汁も冷蔵庫で保存。試食してみた。Goodである。...

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