nekoの日記帳

Archive2009年02月23日 1/1

今更知った事

このとしになって「ヘーそうだったの」と知った事。渋柿を干すと甘い柿になるという事の意味。「渋が抜ける」とか言われてるけど、渋みの元のタンニンというのはなくなるわけではないそうだ。干すと果肉にとけたタンニンが、ほかのものとくっ付いて、人間の舌の渋みセンサーに反応しなくなるのだそうな。日曜日の新聞で知った。干し芋が甘くなるのは別の原理だそうだ。今更ながら知った「ヘー」である。ひとつお利口になった。  ...

  •  2
  •  0