nekoの日記帳

Archive2017年08月19日 1/1

塩麹を使おう!

塩麹が冷蔵庫で眠っている。醤油麹も眠っている。魚や肉を買って来たらこれらをまぶして保存はいるがそうそう使う物でもないので残っている。野菜に塩麹をまぶして冷蔵庫に保存した。12時間後に食べた感想。① ゴーヤ。花かつおをまぶして食べた。まあ、こんなもんでしょう。(10%の塩こうじ)② シメジ。予定では大根おろしを乗せるつもりだったが、そのままで。味が浸みて良かった。再度作りたい。(15%の塩こうじ)③ キ...

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